Lo zenzero è un ingrediente di numerose preparazioni. È idoneo per insaporire le confetture di frutta e la marmellata d’arance. Per usarlo anche dopo molto tempo dal raccolto, spesso viene ridotto in conserva o candito. La versione in polvere e la radice tagliata a rondelle si aggiungono a molte ricette speziate e arricchiscono zuppe e pietanze al forno con un tocco pungente e intenso.
La radice di zenzero è un ingrediente essenziale della cucina cinese e thailandese. Senza lo zenzero, i piatti al salto o il curry sarebbero incompleti. Il rizoma (radice) si usa fresco e si conserva per alcuni giorni in frigorifero, nello scomparto della verdura.