Nella medicina tradizionale cinese, ogni sapore è collegato ad un organo dell’organismo. Ad esempio: il sapore piccante (Xin) è connesso al Polmone, il sapore dolce (Gan) è connesso alla Milza, il sapore acido (Suan) è connesso al Fegato, il sapore amaro (Ku) è connesso al Cuore, il sapore salato (Xian) è connesso al Rene. Va precisato che, il sapore piccante, quello dolce e neutro, seguono il genere dello Yang, mentre il sapore acido, quello amaro, quello salato e astringente, seguono il genere dello Yin. Dunque, per mezzo del sapore degli alimenti si può intervenire sul bilanciamento dello Yin e Yang all’interno dell’organismo.